Il sapore del grasso puro non è molto piacevole al nostro palato, ma siamo in grado di percepirlo come gli altri sensi.
Grazie a dei ricercatori della Purdue University di West Lafayette, adesso siamo informati che il nostro palato non è grado di riconoscere solamente i gusti classici, già conosciuti, che sono dolce, aspro, salato, amaro, saporito (detto anche Unami, è il sapore del glutammato), ma anche l’oleogusto.
L’oleogusto è caratteristico dal grasso, ma non è molto gradevole sentirselo in bocca allo stato puro, anzi risulta molto sgradevole, anche se la maggior parte delle volte mescolandolo con altri cibi ci piace perché ne esalta il sapore, un po’ la stessa cosa che succede con il sale.
Secondo i ricercatori, sarebbe proprio questo il gusto che, unito gli altri, tanto piace e che ci spinge a mangiare alimenti ricchi di lipidi per saziare la nostra “voglia”: eliminarlo il più possibile aiuterebbe le persone in sovrappeso a raggiungere l’obbiettivo di perdere peso.