Nuova ricetta di Anna Moroni al cooking show di Antonella Clerici: come fare la consommè e stracciatella, ingredienti.
Continua la dose quotidiana di nuove ricette de La Prova del Cuoco da cui prendere spunto per preparare buonissimi piatti. Il cooking show di Rai 1 condotto da Antonella Clerici è andato oggi nuovamente in onda intrattenendo i telespettatori riuniti a tavola. La chef Anna Moroni ci ha deliziato con un piatto classico e gustoso: si chiama consommè e stracciatella. Se avete perso la puntata, ecco le istruzioni fornite a La Prova del Cuoco.
Gli ingredienti che dovete avere sono: per la consommè preparate 3 albumi d’uovo, 40 g di carote, 40 g di cipolla, 100 g di ghiaccio, 250 g di carne di manzo macinata, 40 g di sedano, 2 litri di brodo sgrassato e per la stracciatella romana: 2 uova, 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato, 1 litro di brodo, noce moscata, scorza di limone o di zenzero. Iniziate a fare il brodo mettendo una pentola con acqua mezza gallina, fesa di carne, sedano, carota, cipolla, un po’ di sale e fate cuocere per un’oretta. Così fate riposare per una notte; il giorno dopo avrete già fatto liberare il grasso, così conservate la carne usandola per fare altri piatti. Intanto aggiungete in un tegame il manzo, sedano, carota e cipolla a pezzi e due albumi e amalgamate bene. Fate scaldare il brodo e versate tutto nello stesso. Dopo un quarto d’ora passato tutto nel colino cinese per ottenere il brodo. Per fare la stracciatella vi basterà versare in una ciotola due uova, un po’ di noce moscata, il formaggio grana grattugiato, una buccia di limone.